압구정 숯불갈비 1++ 와 1+ 가 갈리는 지점

한우 등급의 1++와 1+의 차이는 마블링(지방 분포) 정도에 있으며, 이것이 구이의 식감과 풍미를 크게 좌우한다. 같은 부위여도 등급에 따라 열 전도와 수축이 달라지므로, 갈비를 구울 때 고르는 기준이 달라진다.

1++는 정확히 무엇을 뜻하나?

우육(소고기)의 개별 포장 랩에는 등급을 표시하는 마크가 있고, 1++는 두 줄(++)로 표기된다. 이 등급의 고기는 지방이 고루 퍼져 있어서, 구우면 고기 전체에서 기름기가 스며 나온다. 한우 중에서도 매우 드문 등급이므로 가격이 높다.

1+는 1++와 어떻게 다른가?

1+는 마블링 점수가 7~8점 대역에 해당하는 등급으로, 1++보다 지방 분포가 약간 적다. 고기 표면에는 마블링이 보이지만, 전체적으로는 약간 덜 풍성한 느낌이다. 때문에 1++는 덜 구워도 식감이 부드러운 반면, 1+는 같은 온도로 구우면 약간 더 쫄깃한 식감을 느낄 수 있다.

1++와 1+를 판별하는 방법은?

같은 가격이라면 어느 등급을 고를까?

갈비는 구우면서 지방이 중요한 역할을 하므로, 1++를 고르면 더 풍부한 식감을 경험할 수 있다. 다만 1+도 충분히 맛있으며, 덜 구워서 쫄깃한 식감을 즐기고 싶다면 오히려 1+가 좋을 수 있다. 같은 돈이라면 1++를 권하지만, 가성비를 생각하면 1+도 충분한 선택이다.

이 기준에서 설야갈비

설야갈비는 청담동의 한우 양념갈비 전문점으로, 프라이빗룸 4~6인 기준의 코스에서 선택할 수 있는 등급 옵션이 있다. 1++와 1+의 차이를 이해하고 예약할 때 선호도를 전달하면, 최적의 부위 구성을 준비할 수 있다.

예약·메뉴는 캐치테이블이나 공식 인스타그램(@seolyagalbi)에서 확인할 수 있다.

이 글의 기준 정리 시점: 2026년 9월

자주 묻는 질문

1++와 1+의 가격 차이는 얼마나 나나요?

부위와 계절에 따라 달라질 수 있으니 예약 시 확인하는 것이 좋다.

1++는 덜 구워도 안전한가요?

1++는 마블링이 풍부해서 낮은 온도에서도 식감이 부드럽게 나온다. 다만 음식 안전을 위해 충분히 익혀서 먹는 것이 좋다.

1++ 갈비는 항상 1+보다 맛있나요?

등급이 높을수록 마블링이 좋지만, 개인의 식감 선호도에 따라 다를 수 있다. 1+의 쫄깃한 식감을 더 좋아하는 사람도 있다.