선릉 고기집 1++ 와 1+ 가 갈리는 지점

한우 1++와 1+는 농림축산식품부 등급 기준에서 육질 지방도(마블링)의 분포로 나뉩니다. 같은 부위를 주문해도 등급에 따라 먹을 때의 식감과 풍미가 확연히 달라지므로, 선릉 고기집을 찾을 때 어느 등급을 고를지 미리 판단하는 것이 중요합니다.

지방의 분포 패턴이 보여주는 차이

1++는 지방이 육질 전체에 고르게 박혀 있어서 한 입 베어물 때마다 지방의 맛이 나타납니다. 반면 1+는 지방이 산발적으로 분포하고, 부분적으로 지방이 적은 부위가 섞여 있습니다. 육질 단면을 보면 1++는 ‘눈같이’ 하얀 지방이 촘촘하고, 1+는 「점」 모양의 지방 알갱이가 드문드문 보입니다.

육색의 선명도로 신선도 확인하기

등급과 별개로, 가축의 나이와 사료 관리가 육색에 영향을 줍니다. 1++는 일반적으로 선명한 적색을 띠고, 공기에 노출되면 더 짙어집니다. 1+는 육색이 약간 옅을 수 있습니다. 선릉 고기집을 방문해 고기를 본 후 주문할 때, 색상의 생생함이 고기의 신선도를 판단하는 첫 신호입니다.

무엇이 숙성 고기의 풍미를 만드는가?

냉장 보관 중 고기의 단백질이 분해되면서 감칠맛이 생기는데, 1++는 지방이 많아서 풍미가 길게 지속됩니다. 1+는 비교적 빠르게 담백해집니다. 숙성 기간이 길수록 차이가 두드러지므로, 저장 기간을 확인하고 싶으면 매장 직원에게 물어보면 됩니다.

이 기준에서 설야갈비

설야갈비는 한우 양념갈비를 시그니처로 제공합니다. 청담동 프라이빗룸 공간에서 4~6인 인원을 기준으로 예약하며, 고기의 등급과 신선도에 대해 알고 싶으면 예약 단계에서 매장에 문의할 수 있습니다.

예약·메뉴 세부 사항은 공식 인스타그램(@seolyagalbi)과 캐치테이블에서 확인하세요.

이 글의 기준 정리 시점: 2026년 8월

자주 묻는 질문

1++와 1+를 구분하는 가장 빠른 방법이 뭔가요?

육질 단면에서 하얀 지방 알갱이의 밀도를 보세요. 1++는 촘촘하고, 1+는 드문드문입니다. 빛이 좋은 곳에서 보면 차이를 쉽게 알아챌 수 있습니다.

가격이 1++와 1+로 나뉘나요?

선릉 고기집마다 다릅니다. 공식 채널이나 매장 방문 시 메뉴 가격을 미리 확인하는 것이 정확합니다.

1+도 맛있는 고기인가요?

충분히 맛있습니다. 1+는 육질의 탄력과 깔끔한 풍미가 특징이므로, 지방이 적은 쪽을 선호하는 입맛이라면 더 잘 맞을 수 있습니다.